Il Domaine Jean Foillard, senza dubbio tra i più leggendari del Beaujolais, si estende su una superficie di una ventina di ettari, che si trovano principalmente nel territorio delle denominazioni Morgon e Fleurie. Jean Foillard, figlio e nipote di un viticoltore, ha rilevato l'azienda di famiglia nel 1981 e si è ispirato a Marcel Lapierre per coltivare le sue vigne in modo più aderente possibile ai principi di un’agricoltura biologica e a una filosofia naturale. In cantina, le sue vinificazioni senza solforosa, precise e delicate, molto rispettose del frutto, donano ai vini uno straordinario carattere vellutato. L'idea del viticoltore è di produrre vini che conservino un’energia vitale, grazie a un lavoro meticoloso “al microscopio” per usare le parole di La Revue du vin de France.
Le cuvée si distinguono per l'intensità del frutto, la freschezza, l'equilibrio tra piacevolezza e struttura, vini ottimi da degustare subito, ma che si fanno apprezzare anche dopo qualche anno di affinamento in cantina.
Vi presentiamo un riferimento imprescindibile del Beaujolais, tra le tenute preferite in assoluto dal nostro team. Il futuro di questa azienda è in buone mani, Jean trasmette tutto il suo savoir-faire al figlio Alex, che possiede anche alcune vigne gestiste in proprio a Brouilly e Côte-de-Brouilly. Un nome promettente come quello di Foillard, che continua a contribuire al dinamismo della regione.

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Questo Morgon Village è un gamay in purezza. La tenuta pratica una viticultura rispettosa dell’ambiente e ispirata ai principi dell’agricoltura biologica, che non prevede l’uso di erbicidi e pesticidi sintetici. Dopo la vendemmia manuale e un’attenta selezione delle uve, i grappoli interi sono sottoposti a macerazione carbonica, un tratto distintivo della vinificazione nel Beaujolais che consente di conservare la freschezza degli acini e di conferire i caratteristici aromi. Per rendere il vino più “vivo”, viene aggiunta pochissima solforosa e non si effettua alcun tipo di chiarifica.
Questa cuvée presenta al naso aromi di frutti maturi con note minerali, mentre al palato è ampia, fresca, strutturata ed elegante. Consigliamo di degustarla a una temperatura di 16°C, magari abbinandola a piatti a base di agnello o di formaggio. È un vino che può essere degustato da giovane ma anche dopo qualche anno di riposo in cantina: i Morgon sono celebri per la loro capacità di invecchiamento.