Per quasi trent'anni, la carriera di Catherine e Pierre Breton è stata un esempio a Bourgueil. Pierre Breton ha rilevato i vigneti di famiglia nel 1982, la cui produzione era venduta alla cooperativa. Dagli originari 10 ettari, la tenuta è cresciuta fino ai 15 di oggi. I terreni vengono lavorati e nel caso di utilizzo di compost si limita al minimo il ricorso allo zolfo, in modo da ottenere vini di massima purezza. Dal 1992 la tenuta è gestita in regime di agricoltura biodinamica e biologica. Le viti, ottenute da selezioni massali, sono vendemmiate a mano, utilizzando piccole cassette per non danneggiare le uve. La vinificazione si svolge con utilizzo di lieviti indigeni e i vini non vengono filtrati. L'uso di solfiti è molto basso o assente per alcune cuvée. Il lento invecchiamento in legno, consente un'efficace evoluzione dei tannini.
Maggiori informazioni: Leggi l'articolo del blog sulla tenuta Breton

Lo confessiamo: noi di iDealwine ci siamo innamorati di questa cuvée, che apriamo ogni volta che vogliamo degustare un vino armonioso, croccante e fruttato, capace di far venire l’acquolina in bocca a neofiti e intenditori.È un monovarietale di cabernet franc, il vitigno a bacca rossa simbolo della Touraine, che la tenuta coltiva secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica.
Le uve, vendemmiate a mano e selezionate con estrema attenzione, vengono diraspate e fatte fermentare per tre settimane mediante l’azione dei lieviti indigeni; il mosto viene poi sottoposto a una fermentazione malolattica in barrique di secondo passaggio. Durante la vinificazione non vengono aggiunti solfiti, come prevede l’approccio naturale seguito dalla tenuta. Infine, il vino viene lasciato riposare in barrique. Il risultato è una cuvée corposa, densa e molto armoniosa che si fa apprezzare per le note fruttate. Consigliamo di abbinarla a piatti importanti come un paté in crosta, un purè di zucca di Hokkaido alle castagne oppure dei funghi farciti.