La tenuta Hudelot-Noëllat è stata creata su iniziativa del vignaiolo Alain Hudelot. Quest'ultimo ha trasmesso la proprietà a suo nipote Charles Van Caneyt quando era ancora molto giovane e aveva appena terminato gli studi. Nulla gli ha impedito di elevare questa tenuta ai vertici dei suoi pari regionali... Pur mantenendo una lodevole discrezione. Il suo sapiente lavoro si distingue per un trattamento dei terreni, che induce le vigne ad attingere nella profondità del suolo i nutrimenti necessari e che favorisce la vita microbica. Le rese sono controllate e tenute basse per portare i grappoli a piena maturità. In cantina le uve sono lavorate il minimo indispensabile, in modo da lasciare che i vini si esprimano con profili delicati. I vini, infatti, sono caratterizzati da una notevole finezza, da un ingresso al palato vellutato e da un bel bouquet aromatico. Sono molto piacevoli da degustare giovani, ma anche dopo un buon periodo d’affinamento in bottiglia. Una scoperta da fare e da condividere con generosità.

Le uve sono vendemmiate a mano, diraspate all’80% e pigiate al momento della fermentazione. Successivamente il mosto rimane per 16 mesi all’interno di botti di rovere. Questo vino proviene dall’assemblaggio di undici parcelle con diversa esposizione, ma tutte costituite da terreni di argilla e calcare e da vigne con un’età media di 50 anni. Un bel colore rosso rubino introduce questo vino molto raffinato, connotato da tannini carezzevoli che regalano una bella struttura al palato.