Cheval des Andes nacque nel 1999 dalla fusione tra il know-how del celebre Grand Cru Classé di Saint-emilion, Cheval Blanc, e il migliore terroir argentino di Terraza de los Andes. Quest’ultimo, caratterizzato da un’altitudine elevata, consente la produzione di straordinarie uve malbec e cabernet-sauvignon. Il vigneto si estende su una superficie di 50 ettari, su un terroir eccezionale composto da argilla e sabbia, dove il buon livello di drenaggio favorisce il radicamento in profondità. Il clima è mite, i vini sono prodotti da vitigni malbec e cabernet-sauvignon provenienti dal vigneto di «Las Compuertas» situato nei pressi di Mendoza, ai piedi della Cordigliera delle Ande. Alcune delle viti con cui vengono prodotti i malbec vantano un’età di ottant’anni, e non sono mai state innestate. Si tratta di ceppi importati in Argentina intorno alla metà del XIX secolo, prima che la crisi della fillossera colpisse la Francia e l’Europa.

È un vino d’eccezione, che combina la raffinatezza del savoir-faire di Saint-Émilion con l'intensità del terroir argentino. È un assemblaggio di vitigni bordolesi come il malbec, il cabernet sauvignon e il petit verdot. Le uve da cui è composto sono vendemmiate manualmente e la fermentazione avviene in botti di rovere per 18 mesi. Dopo alcuni anni di invecchiamento, questo vino rivela una complessità aromatica unica, caratterizzata da tannini ben integrati, particolarmente eleganti, bilanciati dalla straordinaria maturità delle uve e da una leggera freschezza.