La Masion Chapoutier, senza dubbio uno dei nomi di punta della Valle del Rodano, produce le sue bottiglie più pregiate sotto la denominazione Hermitage. La tenuta si estende su una superficie di 350 ettari, convertiti in agricoltura biodinamica. Attualmente è il più grande vigneto della Francia ad aver adottato questo metodo di coltivazione già dal 1999, anno in cui ha ottenuto la certificazione. Chapoutier è spesso l’ultima azienda della regione a vendemmiare, ciò allo scopo di ottenere una maturità ottimale delle uve. Il know-how aziendale è stato poi esteso ad altri vigneti: in Provenza, nel Beaujolais, a Roussillon, nella Champagne, in Alsazia, in Portogallo e persino nell’Australia del sud. La storia di famiglia ha inizio nel 1808, ma è nel 1879 che vengono definiti i contorni, quando Polydor Chapoutier acquista alcuni ettari di vigne per dar vita ad un’attività di produzione e vendita di vino. Da allora, sette generazioni si sono succedute alla guida della tenuta, fino a Michel Chapoutier. Dal 1996 tutte le etichette sono trascritte in Braille.

Il nome “Ermitage” (“eremo” in francese) appare per la prima volta nel XVIII secolo. Fa riferimento alla leggenda di un cavaliere del XIII secolo che, di ritorno dalle crociate e stanco di combattere, si sarebbe ritirato in un eremo su una collina concessa da Bianca di Castiglia, regina di Francia, dove avrebbe piantato un vigneto. La cuvée Les Greffieux viene fatta invecchiare tra i 14 e i 18 mesi in botti nuove per un terzo. Non viene effettuato il collaggio e la chiarificazione è naturale. Al naso presenta aromi di frutti neri e pepe, mentre al palato rivela un’importante trama tannica e leggere note di liquirizia. Si tratta di un vino con un ottimo potenziale di invecchiamento. Può accompagnare molto bene carni rosse oppure selvaggina.