Domaine Jean-Paul e Benoît Droin è di proprietà di una delle più antiche famiglie di Chablis, che lavora nelle vigne ormai da quasi cinque secoli. Attualmente, la tenuta è gestita da Jean-Paul Droin e dal figlio Benoît, si estende su 25 ettari e mezzo e comprende 5 Grand Cru e 8 Premier Cru.
Ormai ai vertici della denominazione Chablis, questo domaine produce dei vini che si mostrano sempre precisi, generosi, persistenti e minerali.

Classificato Premier Cru, Mont-de-Milieu si contraddistingue per un terroir argilloso che lo accomuna sotto molti aspetti ai Grand Cru di Chablis. Questa cuvée proviene da vigne di circa 40 anni, le cui uve sono vendemmiate manualmente. La vinificazione, con interventi ridotti al minimo, è seguita da un invecchiamento di dieci mesi in grandi botti di legno e in barrique. Alla degustazione il vino presenta note fresche tipiche del suo vitigno e del suo terroir: minerali, floreali e di frutti bianchi. Se amate i vini più maturi conservatelo per qualche anno in cantina, acquisirà più complessità.