Jean-Luc Colombo è un uomo appassionato. Sua madre, cuoca marsigliese, gli ha trasmesso sin dall’infanzia il gusto per i piaceri culinari. Questa passione lo spingerà a studiare enologia per scoprire la magia degli abbinamenti cibo-vino. Nel 1984 con sua moglie Anne fonda il “Centre Oenologique des Côtes du Rhône”, un centro di enologia situato a Cornas. Mette la sua esperienza al servizio delle tenute alle quali fornisce consulenze come enologo, nella Valle del Rodano e in Provenza. Nelle loro vigne, Jean-Luc e Anne prestano particolare attenzione al rispetto dell’ambiente e all’autenticità del terroir nel quale lavorano. Per questo hanno bandito pesticidi ed erbicidi, usano il cavallo per l’aratura e hanno piantato piante autoctone intorno alle parcelle per proteggere le vigne dai venti e promuovere la biodiversità. Anche l’irrigazione è bandita, per obbligare la vite a scavare in profondità con le radici e a “soffrire” per ottenere il meglio dai suoli. Nel 2012 hanno avviato il processo per ottenere la certificazione bio e hanno ottenuto il label a partire dall’annata 2015 per alcune cuvée.

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Al Domaine Jean-Luc Colombo, le vecchie vigne di syrah sono coltivate rispettosamente, senza alcun additivo chimico. Le rese sono limitate a 20 hl/ha e le uve destinate a questa cuvée sono diraspate e vinificate a temperatura controllata per un mese. Il vino viene poi invecchiato in botti di rovere per 22 mesi. Nasce così una splendida versione di Cornas che unisce potenza e complessità aromatica. Frutti a bacca scura, liquirizia, erbe della macchia mediterranea e freschezza, creano un bouquet seducente, che esprime una perfetta armonia in un sorso elegante e concentrato. Con il tempo, i tannini acquisiscono una tessitura setosa e vellutata. Il suo potenziale d’invecchiamento è di circa vent'anni. Si consiglia di aprirlo due ore prima e di servirlo in un decanter a temperatura ambiente.