Nel 1967 Aimé Sabon prese le redini di un vigneto appartenente alla sua famiglia, acquisito nel XIX secolo. Nel 1973 decise di non vendere più le proprie uve alla cantina cooperativa locale o ai commercianti di vini, fece costruire la sua cantina e fondò il Domaine de La Janasse, dal nome di una fattoria di famiglia che si trovava a Courthézon, in una località detta “La Janasse”. La tenuta è rimasta a conduzione familiare, dalla produzione alla commercializzazione dei vini. Il figlio di Aimé, Christophe Sabon, che affianca suo padre dal 1991, dirige attualmente una tenuta di 90 ettari di vigne, che include circa 60 parcelle distribuite sulle denominazioni di Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, ma anche Vin de Pays, Principauté d’Orange e Vin de table. Le vigne sono gestite con il massimo della cura, nel rispetto di ogni terroir e di ogni parcella. La tenuta applica i principi dell’agricoltura sostenibile e limita il più possibile l’uso di diserbanti e prodotti chimici. La vendemmia è eseguita manualmente, con una doppia selezione. Dopo la vinificazione i vini vengono lasciati a invecchiare in grandi botti o in barrique, rinnovate solo in piccola parte con botti nuove. La maturazione dura da 12 a 18 mesi in base alle cuvée. I vini non vengono filtrati e l’imbottigliamento è realizzato dopo un leggero collaggio. La tenuta gode oggi di una solida reputazione, grazie al mosaico di terroir che conferisce ai vini una rara complessità. La cuvée Chaupin, che ha preso il nome da un lieu-dit piantato nel 1912, è prodotta interamente dal grenache, un vitigno che offre ai vini finezza, potenza e complessità. Le rese sono basse (20 hl/ettaro) e i vini, particolarmente armonici, risultano di una grande finezza alla degustazione.

Questo Côtes du Rhône è costituito in egual misura da grenache, syrah, mourvèdre e carignan, coltivati su terreni di galets roulés di argilla rossa situati a nord del comune di Courthézon. La tenuta è coltivata con metodi rispettosi dell’ambiente e le vendemmie sono quindi realizzate manualmente. Sono banditi inoltre pesticidi, erbicidi e insetticidi. I grappoli sono diraspati all’80% prima di macerare per 18-21 giorni, con follatura manuale quotidiana. I vini di syrah e mourvèdre invecchiano in barrique e quelli di grenache in grandi botti di rovere. La degustazione fa sognare, gli aromi evocano infatti le terre del sud della Francia, con le note di erbe aromatiche, di olive nere e di bacche. Al palato i tannini sono densi, ma equilibrati da una bella mineralità. Questo ottimo vino ampio ed espressivo può invecchiare in cantina fino a dieci anni e va aperto almeno un’ora prima del servizio.