Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 28 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La Maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa del terroir che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti).

Per saperne di più sulla Maison Louis Latour, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

Les Genevrières è uno dei climat leggendari di Meursault, situato vicino a Puligny-Montrachet. Il nome di questo vigneto deriva dal “ginepro”, un piccolo arbusto ricco di aghi che produce bacche viola e cresce molto bene sui terreni calcarei della Borgogna. Questi arbusti furono poi sostituiti dalle viti di chardonnay. Al termine della vendemmia, le uve sono portate in cantina per una vinificazione tradizionale: fermentazione, svolgimento della malolattica e affinamento per 8-10 mesi in barrique di rovere (realizzate dalla Maison Latour e per un 50% nuove). È un nettare delicato, che si presenta di colore giallo carico e offre aromi di brioche, note di agrumi (in particolare di limone) oltre a cenni di mandorle e nocciole tostate. Al palato è morbido e ricco, con un finale minerale che conferisce al sorso freschezza. Consigliamo di servire questo vino dopo un affinamento in bottiglia anche di una decina anni, magari insieme a un delizioso risotto al tartufo bianco.