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Chablis William Fèvre
Informazioni sulla tenuta e sulla cuvée
Informazioni sulla tenuta

Presenti nella regione da quasi tre secoli, i Fèvres hanno contraddistinto l’area di Chablis con il loro nome grazie a William, che fondò il Domaine de la Maladière alla fine degli anni ‘50. Con l'arrivo dei nuovi proprietari nel 1998, la famiglia della Maison Champagne Henriot, che possiede anche la Maison Bouchard Père et Fils, William Fèvre ha avviato un'importante trasformazione: raccolta manuale, selezione meticolosa delle uve, affinamento in legno molto misurato, utilizzo solo di botti già usate, in modo da preservare il carattere del terroir di Chablis senza snaturarlo con un utilizzo eccessivo del legno; questo è uno dei segreti di Fèvre! Acquisita di recente dai Barons de Rothschild Lafite, la Maison William Fèvre oggi è ai vertici dei vini di Chablis. Possiede da oltre 10 anni la certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) e alcune vigne sono lavorate secondo i principi della viticultura biologica e biodinamica. Piccola originalità della Maison: è la stessa persona, Didier Séguier, che ricopre sia il ruolo di responsabile del vigneto, che della cantina. Tutti i vini sono vinificati sfruttando la forza di gravità: le uve seguono un percorso naturale dall'alto verso il basso, senza pompaggi. I vini maturano in botti di rovere, con sosta sulle fecce fini per un periodo che varia tra i 10 e i 15 mesi e bâtonnage in funzione delle annate. Didier Seguier produce così delle versioni di Chablis nitide e ben definite, che esprimono una grande purezza. La tenuta dispone di 78 ettari, 90 parcelle più della metà delle quali classificate Premier Cru (12 ha) e Grand Cru (15,2 ha).

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Informazioni sulla cuvée

Al naso gli Chablis di William Fèvre sprigionano note agrumate, fruttate (pesca) e di fiori bianchi. Il palato è fresco e morbido, con note minerali.

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Immagine dell’etichetta
Informazioni aggiuntive

Regione: Borgogna

Tenuta: William Fèvre

Colore: bianco

Vitigni: Chardonnay
Abbinamenti cibo-vino: : Blinis au saumon fumé, Coquilles Saint Jacques poêlées, Sole grillée

Denominazione: Chablis

Proprietario: William Fèvre

Viticoltura: rispettoso dell'ambiente Maggiori informazioni…

Temperatura di servizio: 13°

Le informazioni pubblicate qui sopra si riferiscono alle caratteristiche attuali del vino in questione. Non sono specifiche dell'annata. Attenzione, questo testo è tutelato dai diritti d'autore. È vietato copiarlo senza previo consenso da parte dell'autore.
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La quotazione del vino in dettaglio: Chablis William Fèvre 2002
Prezzo medio proposto ai privati + IVA, tariffa corrispondente al formato bottiglia. Evoluzione dell'indice (formato: bottiglia) © iDealwine.com S.A. - (quotazione/annata)
Quotazione attuale dell’annata 2002
29
Storico delle aggiudicazioni: Chablis William Fèvre 2002
11/02/201513

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