François Villard, cuoco di formazione, ha fondato la propria tenuta nel 1989, dopo aver ripreso gli studi come sommelier e viticoltore. Per i suoi vini privilegia le vendemmie tardive in modo da poter ottenere delle uve perfettamente mature e concentrate. Il vigneto, che oggi si estende per oltre trenta ettari e su quasi tutte le denominazioni della regione, è diventato un importante punto di riferimento. Assieme a Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) e Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard), altri due grandi viticoltori, ha realizzato il progetto Vins de Vienne, per ripiantare le viti nell’antico vigneto di Seyssuel. L’iniziativa ha riscosso un grande successo. François Villard è un vero creativo: realizza regolarmente nuove cuvée che battezza con arguti giochi di parole. Produce circa 400.000 bottiglie all'anno e continua ad attirare l'attenzione degli appassionati e dei critici.

François Villard realizza la cuvée Le Gallet Blanc con uve syrah provenienti da vigne con più di vent’anni che crescono su terreni di scisti quarzosi decomposti. Le rese sono mantenute a 40 hl/ettaro, la vinificazione viene effettuata con grappoli interi al 75% e le uve vengono lasciate fermentare due settimane in vasche d’acciaio inox aperte e in botti di legno. L’invecchiamento (il 30% in botti nuove e il 70% in botti di 2-4 anni) dura 18 mesi. Le Gallet Blanc seduce con il suo fruttato e il suo tocco pepato. Le note tostate sono sfumate e il resto offre un buon equilibrio. Si consiglia di caraffare questa cuvée almeno un’ora e di servirla a 17-18°C insieme ad un cosciotto d’agnello.