Il Domaine Jean Foillard, indubbiamente tra i più celebri del Beaujolais, si estende su circa 20 ettari distribuiti principalmente nelle denominazioni Morgon e Fleurie. Jean Foillard, figlio e nipote di viticoltori che ha acquisito la tenuta di famiglia nel 1981, si è ispirato a Marcel Lapierre per coltivare le sue vigne con tecniche il più possibile biologiche e rispettose del corso della natura. In cantina non vengono utilizzati i solfiti e la vinificazione è precisa, delicata e molto rispettosa del frutto; questo conferisce ai vini un'ineguagliabile morbidezza setosa. L’idea del viticoltore è di produrre vini dinamici, ottenuti con osservazioni minuziose al microscopio, come evocato dalla Revue du vin de France.
Le cuvée naturali si distinguono per l’intensità del frutto, la freschezza e l’equilibrio tra la morbidezza e la struttura. I vini sono ottimi da degustare subito, ma si prestano anche a qualche anno di invecchiamento in cantina.
La tenuta che vi presentiamo è uno dei fiori all’occhiello del Beaujolais, tra le nostre preferite. Il futuro di questa proprietà è in buone mani; Jean trasmette infatti la sua competenza a suo figlio Alex, che possiede anche delle vigne gestite a suo nome nelle AOC Brouilly e Côte-de-Brouilly. Foillard è senz’altro un’azienda promettente, che contribuisce a rendere sempre più dinamica questa regione.

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Côte du Py è una delle perle della denominazione Morgon e la cuvée di punta della tenuta, che ha contribuito con gli anni alla grande nomea di Jean Foillard.
Foillard ha saputo esprimere la quintessenza del terroir dalle vigne, situate lungo pendii in prossimità della cima di questo lieu-dit, applicando principi simili a quelli dell’agricoltura biologica praticata da Marcel Lapierre.
In cantina gli interventi sono ridotti al minimo per permettere al gamay di esprimere la propria identità e quella del terroir di provenienza. La fermentazione viene innescata dall’azione dei lieviti indigeni e i solfiti viengono utilizzati in piccole quantità soltanto durante l’imbottigliamento.
Il risultato è un delizioso vino fruttato che sprigiona aromi di frutti rossi e neri e offre una straordinaria sensazione vellutata al palato. A seconda della qualità e dell’intensità dell’annata, questa cuvée può essere degustata subito o dopo alcune decine di anni di invecchiamento.