Prima di dedicarsi alle viti, alle mura e alle terre del Clos des Fées, Hervé Bizeul ha esplorato il mondo e fatto esperieza in diversi ambiti del settore vinicolo: ha lavorato come sommelier, come giornalista, ma soprattutto come fedele servitore delle aspre e fiere terre che contraddistinguono il Roussillon. Un giorno, alla fine degli anni '90, di fronte a questo deserto di garighe, di muri a secco e di viti piantate a colpi di piccone tra lecci dai rami torturati, decise di seguire fino in fondo la sua passione per il vino diventando lui stesso un viticoltore.

Hervé Bizeul raggiungerà rapidamente il successo e la notorietà grazie al suo superbo lavoro nelle vigne ma anche alla formidabile energia dedicata alla vendita e promozione dei suoi vini, con una forte sensibilità all'interazione, qualità che spesso manca ai viticoltori, solitari e poco abituati alle relazioni commerciali. Col tempo è riuscito ad ingrandire la tenuta acquistando nuovi appezzamenti vitati o da piantare, assumendo personale, acquistando attrezzature sempre più avanzate e continuando a partecipare alle fiere di settore per promuovere i propri vini e quelli della sua regione. Hervé Bizeul non ha però abbandonato la sua passione per la scrittura, anzi, oggi è uno dei collaboratori più prolissi della blogosfera.

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La cuvée Les Sorcières è un vino di grande ricchezza aromatica, facile da bere e prodotto da una selezione di vecchie vigne di grenache e carignan di 80 anni e di vigne giovani di syrah e mourvèdre. I terreni sono prevalentemente calcareo-argillosi con alcune parcelle su scisti neri. L’altitudine è compresa tra 200 e 350 metri. Con questa cuvée Hervé Bizeul punta a ottenere un vino quanto più fruttato possibile, mantenendo il carattere fresco tramite un’estrazione lenta e moderata. Il vino invecchia in vasche di cemento o di acciaio inox.