Thierry Germain si è stabilito a Varrains nel 1992, dove produce Saumur Blanc (con 3 ettari di chenin) e Saumur-Champigny Rouge (con 19 ettari di cabernet franc). La sua filosofia si basa interamente sul lavoro in vigna.
"Contro la mediocrità dell'uva, la scienza non può nulla: se la vigna è trascurata, non può dare il nettare atteso". Per questo la tenuta è interamente gestita in biodinamica, in modo da restituire vitalità ai suoli (certificata dal 2005). L'intervento del viticoltore sul processo di crescita della pianta è inteso solo come un semplice accompagnamento. Pochi interventi, vinificazioni naturali e parcellari, il tutto per produrre, annata dopo annata, vini sempre diversi e mai standardizzati.
Thierry Germain è oggi uno dei migliori rappresentanti della sua generazione e ha contribuito a ridare lustro alla denominazione Saumur. Il vignaiolo firma così una sublime gamma, di altissimo livello, considerata una delle migliori della denominazione. È considerato assolutamente impeccabile da due riviste di riferimento: 5 stelle su 5 per la Guide Bettane+Desseauve e 3 stelle su 3 per La Revue du vin de France. Uno dei più amati dal team iDealwine!

Per maggiori informazioni: Leggi l'articolo sul blog dedicato al Domaine des Roches Neuves

La cuvée Franc de Pied è l’ultima creazione di Thierry Germain. La sua prima annata è il 2008. Proviene da vigne molto giovani a piede franco, cioè non innestate su portainnesti americani. Le viti crescono su terreni argillo-calcarei, a una densità di 10.000 piedi per ettaro, e le uve sono vinificate a grappolo intero se le annate lo permettono. I terreni della parcella vengono arati con l’aiuto del cavallo e la coltivazione è certificata biodinamica. La vendemmia viene effettuata utilizzando piccole cassette per preservare la qualità delle uve e la fermentazione avviene in botti ovali in modo da estrarre il massimo degli aromi. Con questi metodi di vinificazione, il viticoltore punta a rendere il cabernet ancora più fine ed elegante.

Alla degustazione questa cuvée offre aromi di frutti rossi e note floreali, mentre al palato risulta schietta, verticale, ampia e profonda. Si abbinerà splendidamente a piatti di carne rossa o a una tartare di manzo.