Domaine de la Butte, situato a Borgueil, è il vigneto di cabernet franc rilevato nel 2002 dal rinomato viticoltore Jacky Blot, già noto per la sua tenuta La Taille aux Loups, a Montlouis, dove produce sontuosi chenin. Il vigneto si estende su 14 ettari, 12 dei quali accorpati in un unico appezzamento e molto ben posizionati sulle più belle colline di Bourgueil. L'intera tenuta è situata esclusivamente su rocce calcaree sedimentarie della fine dell'era secondaria. La base della collina sorge su rocce del Turoniano inferiore, il medio versante su rocce del Turoniano medio e superiore e la sommità della collina risale all'Eocene. La roccia madre è presente ovunque, appena ricoperta di argilla ai piedi della collina e da sabbie eoliche a metà pendio. Non un solo tralcio di vite è piantato sui terreni alluvionali della Loira. L'età media delle viti varia da una decina a più di cinquant'anni; sono trattate secondo i principi dell'agricoltura biologica (certificata) e la vinificazione avviene nel modo più naturale possibile e senza artifici. Il terroir è eccezionale, grazie alla presenza costante del calcare e grazie ai suoi bei pendii esposti a sud. Ogni terroir è ben valorizzato da uve provenienti da un solo vigneto e da un invecchiamento perfettamente adeguato. Questa tenuta è arrivata ai livelli più alti della denominazione e produce cuvée sublimi.

“Perrières” è semplicemente una delle più belle parcelle della tenuta a Bourgueil, e anche la più piccola. Infatti, le bottiglie di questa cuvée sono, se non rare, quantomeno difficili da reperire. Conta una superficie di appena 0,8 ettari su un pendio di argilla e calcare esposto in pieno sud. La conduzione meticolosa della vigna, la vendemmia scrupolosa e la vinificazione senza artifici sono metodi pressoché identici a quelli adottati per realizzare la cuvée “Le Haut de la Butte”. L’invecchiamento è invece un po’ diverso e prevede un periodo di un anno in barrique (20% nuove, 40% di primo passaggio e 40% di secondo passaggio). Questo vino si mostra corposo, ma già dotato di morbidezza, freschezza e di una certa armonia.