Domaine de la Butte, situato a Borgueil, è il vigneto di cabernet franc rilevato nel 2002 dal rinomato viticoltore Jacky Blot, già noto per la sua tenuta La Taille aux Loups, a Montlouis, dove produce sontuosi chenin. Il vigneto si estende su 14 ettari, 12 dei quali accorpati in un unico appezzamento e molto ben posizionati sulle più belle colline di Bourgueil. L'intera tenuta è situata esclusivamente su rocce calcaree sedimentarie della fine dell'era secondaria. La base della collina sorge su rocce del Turoniano inferiore, il medio versante su rocce del Turoniano medio e superiore e la sommità della collina risale all'Eocene. La roccia madre è presente ovunque, appena ricoperta di argilla ai piedi della collina e da sabbie eoliche a metà pendio. Non un solo tralcio di vite è piantato sui terreni alluvionali della Loira. L'età media delle viti varia da una decina a più di cinquant'anni; sono trattate secondo i principi dell'agricoltura biologica (certificata) e la vinificazione avviene nel modo più naturale possibile e senza artifici. Il terroir è eccezionale, grazie alla presenza costante del calcare e grazie ai suoi bei pendii esposti a sud. Ogni terroir è ben valorizzato da uve provenienti da un solo vigneto e da un invecchiamento perfettamente adeguato. Questa tenuta è arrivata ai livelli più alti della denominazione e produce cuvée sublimi.

Nella gamma realizzata da Jacky Blot nei terroir di Bourgueil, questa è una delle cuvée più accessibili da giovane. Rappresenta un’introduzione perfetta alle magnifiche variazioni di espressione del cabernet franc sui terreni complessi e variegati della denominazione. Le vigne hanno in media poco più di 10 anni. Su una parcella di 6 ettari orientata in pieno sud e situata (ovviamente) in cima alla tenuta, il terreno viene arato e le uve raccolte mano sono selezionate sui tavoli di cernita all’estremità dei filari. La vinificazione prevede un intervento minimo, senza lievitazione e zuccheraggio. Questo vino si mostra sanguigno, fine, fresco e corposo, dai tannini morbidi e l’invecchiamento perfettamente integrato.