Nel 1872 William Ponsot acquistò una tenuta a Morey-Saint-Denis. Da allora si sono succedute diverse generazione alla sua guida e il vigneto è stato ampliato. Dal 1932 Hippolyte ha iniziato anche a imbottigliare i vini nella proprietà, esportandoli negli Stati Uniti a partire dal 1934. Suo figlio Jean-Marie è stato uno dei pionieri della selezione clonale in Borgogna, agli inizi degli anni ’60. Nel 1972 la proprietà si è estesa grazie all’eredità di sua moglie Jacqueline, che ha aggiunto diverse parcelle di Gevrey-Chambertin e Chapelle-Chambertin. La tenuta è rimasta a conduzione familiare e le diverse entità della proprietà appartengono ai figli di Jean-Marie e Jacqueline Ponsot, che continuano a produrre vini senza seguire troppo le mode. Agli inizi del 2017, dopo anni di gestione, Laurent Ponsot ha lasciato la tenuta per ragioni personali e sua sorella Rose-Marie Ponsot ha preso il suo posto. Laurent Ponsot ha però ripreso, insieme a suo figlio Clément, l’attività di négoce avviata nel 1989. Commercializza vini prodotti da uve acquistate e vinificati da lui; desidera sviluppare rapidamente questa attività e resta proprietario di un quarto della proprietà fondiaria agricola della tenuta Ponsot. Le vendemmie sono molto tardive e vengono rispettate le tecniche di vinificazione tradizionali, senza utilizzo di legni nuovi e senza nessuna operazione di filtraggio; il risultato è un vino di una ricchezza spettacolare.

Situata al di sopra del climat Mazoyères di Charmes-Chambertin, la denominazione Latricières-Chambertin si contraddistingue per il carattere robusto dei vini e per gli aromi dominati dalla liquirizia.
Stabilitasi nella Côte d’Or nel 1870, la famiglia Ponsot ha visto succedersi diverse generazioni di viticoltori, ognuno dei quali ha portato il suo contributo alla tenuta. Hippolyte ha iniziato a imbottigliare i vini nella proprietà nel 1932 e nel 1934 ha iniziato a esportarli negli Stati Uniti. Nei primi anni ’60, suo figlio Jean-Marie è stato un pioniere della selezione clonale in Borgogna. Nel 1972 sua moglie Jacqueline ha ereditato diverse parcelle di Gevrey-Chambertin e Chapelle-Chambertin. Oggi la proprietà è ancora a conduzione familiare e le diverse entità della tenuta appartengono ai figli di Jean-Marie e Jacqueline Ponsot, che continuano a produrre vini originali, senza lasciarsi influenzare dalle mode del momento. In un primo tempo, i vini risultano inaccessibili e si rivelano solo dopo una lunga maturazione. Ecco perché la tenuta non mette mai sul mercato un vino che non rifletta la sua denominazione e la sua annata. Le vendemmie sono molto tardive e vengono rispettate le tecniche di vinificazione tradizionali, senza legno nuovo e senza nessuna operazione di filtraggio. Il risultato è un vino di una ricchezza spettacolare.