Jean-Michel Deiss, (figlio di Marcel Deiss, che ha fondato la tenuta nel 1949) è oggi a capo di 27 ettari di vigneti che si estendono su alcuni dei più grandi terroir dell'Alsazia, tra cui il Grand Cru Altenberg de Bergheim. Anche se rimane un maestro nell’arte delle cuvée da vitigni come il pinot gris beblenheim, questo eccezionale viticoltore e vinificatore ha intrapreso una battaglia contro la tipica concezione alsaziana per cui il vitigno racchiuderebbe tutta l'essenza del vino, tralasciando dunque l'importanza del terroir. Così, ha rispolverato alcune pratiche ancestrali: la complantazione di tutti i vitigni tradizionali (riesling, gewürztraminer, pinot gris, ecc.) sullo stesso appezzamento di terreno e la vendemmia non selettiva. Il terroir riassume in questo modo i suoi pieni diritti, libero di esprimersi senza l'onnipresenza vincolante di un solo vitigno. Alla fine, Jean-Michel Deiss è riuscito a ottenere la denominazione "Grand Cru" per questi vini detti "di terroir", prima riservata esclusivamente alle cuvée tradizionali. La menzione dei vitigni sull'etichetta di questi vini è stata legalmente abbandonata dalla tenuta nel 2005 poiché era insignificante. Maggiori informazioni: Leggi l'articolo del blog sulla tenuta Marcel Deiss

All’interno della gamma della tenuta Deiss, Burg è un terroir connotato da un carattere molto potente, per il suolo marnoso e la sua esposizione a sud. Contrariamente alle consuetudini regionali, questo vino non è un monovitigno, ma è composto da riesling, pinot gris, pinot blanc, moscato e gewürztraminer coltivati ​​in modo biodinamico. La fermentazione si svolge in botte con lieviti indigeni e il vino invecchia in botti di rovere sui propri lieviti per 12 mesi. L’insieme di questi vitigni aromatici rende il vino particolarmente complesso e ricco di note speziate e di scorza d'arancia. Ottimo in abbinamento a piatti esotici.