La Masion Chapoutier, senza dubbio uno dei nomi di punta della Valle del Rodano, produce le sue bottiglie più pregiate sotto la denominazione Hermitage. La tenuta si estende su una superficie di 350 ettari, convertiti in agricoltura biodinamica. Attualmente è il più grande vigneto della Francia ad aver adottato questo metodo di coltivazione già dal 1999, anno in cui ha ottenuto la certificazione. Chapoutier è spesso l’ultima azienda della regione a vendemmiare, ciò allo scopo di ottenere una maturità ottimale delle uve. Il know-how aziendale è stato poi esteso ad altri vigneti: in Provenza, nel Beaujolais, a Roussillon, nella Champagne, in Alsazia, in Portogallo e persino nell’Australia del sud. La storia di famiglia ha inizio nel 1808, ma è nel 1879 che vengono definiti i contorni, quando Polydor Chapoutier acquista alcuni ettari di vigne per dar vita ad un’attività di produzione e vendita di vino. Da allora, sette generazioni si sono succedute alla guida della tenuta, fino a Michel Chapoutier. Dal 1996 tutte le etichette sono trascritte in Braille.

Il nome Ermitage è comparso nel corso del XVIII secolo, in memoria di un cavaliere che, di ritorno dalle Crociate (XIII secolo) e stanco di combattere, sarebbe vissuto da eremita su un colle donato da Anna di Castiglia, regina di Spagna. Proprio in questo luogo avrebbe piantato un vigneto. La parcella Eremite si trova in cima alla collina di Hermitage, vicino alla Cappella, su un terreno molto povero. Questa cuvée di Chapoutier nasce dalle vigne più vecchie di marsanne e dopo una lunga fermentazione, si affina per almeno dieci mesi. Molto minerale al naso, il vino sprigiona aromi di mandorla, nocciola, di fiori di tiglio arricchiti da note di brioche. Potenza, finezza e complessità aromatica, caratterizzano questo vino, che presenta anche un finale con leggere ed eleganti note amaricanti.