Il più antico château vinicolo di Francia, lo Château d’Arlay esiste già dalla fine dell’XI secolo. Classificato come monumento storico, lo château fu in passato un convento dell’Ordine dei Minimi. Nel XVIII secolo, la contessa di Lauraguais lo scelse come dimora. Nel 1960, il conte di Laguiche decise di ricreare la tenuta fondata, a partire dall’Alto Medioevo, dai conti di Chalon-Arlay, Principi d’Orange. Il figlio Alain, responsabile dell’azienda vinicola odierna, pone l’accento su un metodo moderno di vinificazione, accompagnato da un invecchiamento tradizionale in barrique all'interno delle splendide cantine dello château, risalenti al XVII secolo. Il vigneto si estende su una superficie di circa 25 ettari e annovera diversi vitigni quali pinot noir, trousseau, poulsard, chardonnay e savagnin. Tutte le vigne sorgono in collina, ad un’altitudine compresa tra 200 e 240 metri. Alcune vigne sono relativamente anziane, essendo state piantate nel 1953. Il vigneto è lavorato secondo criteri biologici, pur senza certificazioni. La tenuta rappresenta un’icona dello Jura, e i suoi vini sono assolutamente da non perdere!

Prodotto esclusivamente nelle grandi annate, questo vin jaune vanta un eccelso potenziale di invecchiamento, che raggiunge i 100 anni per i vini dello Château d’Arlay! Vi consigliamo di stapparlo mezza giornata prima della degustazione e di servirlo a temperatura ambiente (17°). Il vino è stato invecchiato in barrique sous voile con lieviti indigeni per 7 anni, senza ricolmature, travasi né solfitazione. Il suo bouquet si rivela straordinariamente complesso e intenso, con aromi di frutta a guscio (noci e nocciole), frutta candita, frutta secca, spugnole, tartufo, curry, moka e note empireumatiche. Contrariamente a ciò che si potrebbe pensare, si abbinerà a meraviglia con moltissime ricette a base di funghi, carni bianche in umido, sushi, formaggi comté stagionati o piatti asiatici e speziati.