La tenuta Podere Poggio Scalette deve il suo nome alla fisionomia del vigneto, caratterizzato da viti piantate su terrazze separate da muretti di pietra. La proprietà si trova nel piccolo borgo arroccato di Greve in Chianti, a nord-est dell’omonima denominazione. Ripiantato con uve sangiovese dopo la Prima guerra mondiale, il vigneto produce uno dei migliori Super Toscan, di cui la cuvée Il Carbonaione rappresenta un mirabile esempio. Questo vino, la cui prima annata risale al 1992, non rientra nella denominazione Chianti, in quanto il disciplinare vieta l’utilizzo esclusivo del vitigno sangiovese. Il vigneto segue i principi dell’agricoltura biologica.

Dal 1991, l’eminente enologo italiano Vittorio Fiore produce questo vino in uno più bei terroir della Toscana, nella valle della Greve (denominazione Chianti Classico). La cuvée è invecchiata per 12 mesi in botti di rovere francese da 350 litri, a cui segue la fase di affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione. Questo sangiovese in purezza rivela un profilo denso e profondo, complesso ed estremamente intenso. La sua grandezza è sublimata da tannini nobili ed eleganti, che ritmano una struttura setosa e armoniosa dopo qualche anno di invecchiamento. Può essere infatti conservato fino a 30 anni in cantina.