Gestito con metodi tradizionali come la vendemmia manuale e il controllo delle rese, il Domaine Raveneau oggi è tra i più apprezzati della denominazione Chablis. Il vigneto si estende su 7,5 ettari distribuiti su cinque Premier Cru e tre Grand Cru. Gli attuali proprietari Jean-Marie e Bernard Raveneau puntano a raggiungere la perfezione, obiettivo che caratterizza la tenuta sin dalle origini. Preferiscono ad esempio vendemmiare presto per garantire un buon livello di acidità naturale e procedono allo zuccheraggio dei mosti piuttosto che correre il rischio di surmaturazione. Grazie al lavoro di tre generazioni di proprietari, l’azienda è diventata ormai una leggenda. La sua notorietà mondiale fa sì che i vini siano praticamente introvabili, anche perché la tenuta non accetta nuovi clienti e i vini vengono prenotati in anticipo. I suoi vini, rinomati in tutto il mondo, sono di livello costante e sfoggiano una notevole armonia, con una bella mineralità associata a un tocco mielato dovuto alla maturazione in legno.

Lo Chablis Premier Cru Monts Mains della tenuta Raveneau è un vino tipico della sua denominazione. Un grande successo. Situato sulla riva sinistra del Serein, questo Premier Cru è uno dei più estesi di Chablis.
Il vino presenta un colore dorato che tende ad accentuarsi con il tempo. La sua ricchezza è percepibile fin dal momento in cui viene versato nel bicchiere. All'olfatto è aperto, connotato da note di burro e limone e da sfumature di fiori bianchi, il tutto all’insegna della precisione. Al palato si avverte una bella maturità (le uve sono infatti vendemmiate molto mature). È un vino equilibrato e deliziosamente teso, con una tessitura morbida. Il finale è piuttosto persistente e il vino risulta fresco ed equilibrato. Si sposerà molto bene con una andouillette di Troyes, un luccio al burro bianco o un carpaccio di salmone.