Il vino dello Château Belle-Vue, divenuto celebre dalla fine del XIX secolo, era integrato allo Château de Gironville fino al 1995. Fu grazie all’impegno dell’allora proprietario Rémy Fouin, che Belle-Vue divenne un vigneto a sé stante, con il rinnovo del sito di produzione. Acquisendone la proprietà nel 2004, Vincent Mulliez, altrettanto appassionato, proseguì l’opera avviata dal suo predecessore, divenuto suo consulente vinicolo. Vincent Mulliez è deceduto improvvisamente nel 2010, ma la sua famiglia e il suo team hanno portato avanti con talento il suo lavoro. Molto affezionato ai metodi tradizionali, questo ambizioso gruppo non esita tuttavia a ricorrere agli strumenti più performanti.

I 15 ettari della tenuta sono distribuiti su uno splendido terroir situato tra l'estuario della Gironda e l'Oceano Atlantico, con un microclima che agisce come regolatore di temperatura. Per quanto riguarda l’assortimento varietale, a dir poco originale, oltre al cabernet sauvignon e al merlot, la cuvée include anche il 30% di petit verdot, una proporzione particolarmente importante per un vitigno che di solito è minoritario, ma che conferisce al vino un'elegante acidità. Una parte di carménère, antico vitigno bordolese, arricchisce la palette con delicati aromi speziati. Le uve sono coltivate secondo i metodi dell’agricoltura sostenibile (certificazione Alto Valore Ambientale, livello 3) e vengono vinificate con cura, con degustazioni puntuali che permettono di verificare e adattare ogni fase della produzione. Il vino invecchia per 12-14 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri, mediamente tostate per evitare note troppo marcate. Gli amanti del vino potranno apprezzarlo da giovane, tra i tre e i cinque anni di invecchiamento. Rivelerà delicate note di frutta fresca e una bella morbidezza. Dopo 10 anni di invecchiamento, la sua struttura potrebbe indebolirsi un po' e gli aromi potrebbero attenuarsi. Vi consigliamo di degustarlo insieme a piatti saporiti come un filetto di manzo al tartufo o un’anatra all'arancia.