Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 28 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La Maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa del terroir che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti).

Per saperne di più sulla Maison Louis Latour, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

Il vigneto "Demoiselles", attualmente di proprietà della Maison Louis Latour, ha preso il nome da due sorelle, Adèle e Julie Voillot, morte alla fine del secolo scorso senza essersi sposate. Questa parcella è stata acquistata dalla Maison nel 1913 dalla vedova di Léonce Bocquet, che al tempo lavorava presso lo Château du Clos Vougeot. La Maison oggi possiede 0,51 ettari, situati nella parte più alta della collina. La cuvée è stata vinificata e affinata secondo il tradizionale savoir-faire della tenuta: con svolgimento della malolattica e una maturazione in barrique di rovere (100% nuove) per un periodo di 8-10 mesi. Il vino si presenta di colore oro chiaro ed esprime opulenza, ricchezza e complessità di aromi fruttati e note di miele. Al palato possiede una grande struttura e una notevole morbidezza. Il finale è intenso e molto persistente. Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 11 °C in abbinamento a del pollame in salsa. Potrete lasciarlo a riposare in cantina per 10-15 anni.