L’azienda vinicola Rossignol-Trapet è nata dalla collaborazione tra due famiglie: i Rossignol e i Trapet, entrambe famiglie di viticoltori della Borgogna. I Rossignol vivono dal XVI secolo a Volnay, mentre i Trapet sono presenti dal XVIII secolo a Gevrey-Chambertin. Nicolas e David Rossignol gestiscono il Domaine Rossignol-Trapet, situato a Gevrey-Chambertin, dal 1990 e possiedono diverse vigne nei villaggi rinomati di Beaune, Savigny-les-Beaune e naturalmente Gevrey-Chambertin. Fedeli alla tradizioni e aiutati dalle nuove conoscenze tecniche e biologiche, coltivano le vigne con rigore per ottenere ogni anno uve sane e di qualità. L’intero vigneto è coltivato in biodinamica dal 2004.

Il Domaine Rossignol-Trapet ha la fortuna di avere delle parcelle che coprono tutto il pendio (cioè dalla Route des Grands Crus fino ai boschi). Di conseguenza, il suo Chambertin nasce proprio nel cuore della denominazione e riflette perfettamente la tipicità del terroir. Si narra che in tempi antichi Bertin, viticoltore di Gevrey, possedesse una parcella vicino al Clos de Bèze e, ispirato dall'esperienza e dai buoni risultati ottenuti dei monaci, decise di fare altrettanto e di piantare le stesse varietà (da cui il nome Chambertin o "campo di Bertin"). Su poco più di 13 ettari, Chambertin produce dei grandi vini rossi, fini ed eleganti, dal colore intenso e dai profumi eccezionali. Si dice che Napoleone lo annoverasse tra i suoi vini preferiti insieme a quelli della Corsica!