In Alsazia si trovano i vigneti più settentrionali della Francia. La sua alta latitudine e il clima freddo dovrebbero in teoria ostacolare la viticoltura. Tuttavia, grazie a una combinazione di fattori fisici, è una regione ricca di eccellenti cru, soprattutto bianchi.
I vigneti sono piantati sui pendii esposti a est del massiccio dei Vosgi. Le cime bloccano l'influenza umida proveniente da ovest, il che limita la nuvolosità. Le viti vengono potate in modo da rimanere piuttosto basse per sfruttare il calore emanato dal terreno. Questi fattori permettono loro di godere di una maggiore esposizione ai raggi solari, e quindi di ottenere una migliore maturazione delle uve.
In Alsazia, i vitigni bianchi sono preponderanti nell'assortimento varietale: riesling, gewürztraminer, pinot gris e muscat sono i più coltivati. C'è anche del pinot blanc. Che si effettui la vinificazione di vini secchi o conservando una parte di residui zuccherini, i vini alsaziani presentano una grande tensione dovuta alla posizione settentrionale dei vigneti.