L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Lo Chevalier-Montrachet Grand Cru è un vino bianco prodotto da un parcella delimitata del comune di Puligny-Montrachet. L'origine del nome risale al Medioevo, quando il signore di Puligny trasmise questa parcella al suo figlio maggiore, detto “Chevalier” (Cavaliere). Il vigneto ricopre poco più di sette ettari ed è situato sul Mont Rachet, su un terroir ripido, molto calcareo e soggetto a erosione. I vini sono estremamente eleganti, perfettamente equilibrati, appena più leggeri del Montrachet, ed esprimono maggiore mineralità. Più ricco rispetto al Bienvenues-Bâtard-Montrachet, lo Chevalier-Montrachet si esprime anche più rapidamente rispetto ai suoi omologhi.