Il Domaine de La Mordorée (la tonalità mordorè fa riferimento al colore della beccaccia, simbolo della tenuta) è stato fondato nel 1986. Il proprietario Francis Delorme lasciò il suo lavoro per dedicarsi completamente alla vigna e al vino insieme a suo figlio Christophe. Quest’ultimo si è mostrato da subito estremamente esigente, sia per la coltivazione delle vigne che per il lavoro in cantina. Rapidamente è stato considerato uno dei grandi viticoltori della nuova generazione del Rodano Meridionale, grazie al suo stile “moderno”, che predilige la potenza e la concentrazione.
La gamma offerta dalla proprietà è molto vasta e include vini sia rossi che bianchi provenienti dalle denominazioni Tavel, Châteauneuf-du-Pape, Lirac e Condrieu. Il vigneto si estende su 60 ettari, che comprendono 40 parcelle diverse distribuite su 8 comuni. Oggi la tenuta possiede una certificazione in biodinamica e può essere fiera dell’ecosistema che è riuscita a ricreare intorno alle vigne. Al fianco di Christophe è arrivato anche suo fratello Francis alla fine degli anni ’90. Dopo la morte improvvisa di Christophe, sua moglie Madeleine e sua figlia Ambre hanno preso le redini dell’attività, portando un vento di cambiamento in questa straordinaria tenuta.

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Questo Lirac non va confuso con l'analogo Châteauneuf-du-Pape della stessa tenuta! Questo vino rosso è un assemblaggio di syrah, grenache e mourvèdre prodotto a partire da vigne di 40 anni coltivate su terreni di argilla, silicio e galets roulés. La vinificazione consiste in 30 giorni di macerazione a temperatura controllata e fermentazione in barrique (30%) e vasche di acciaio inox (70%).
Questo vino può essere conservato fino a dieci anni e presenta un colore rosso scuro con riflessi bluastri. Sprigiona aromi particolarmente fruttati (lampone, mora, mirtillo o ribes nero), ma anche note floreali ed empireumatiche. I suoi tannini sono fini e con il tempo raggiungono anche una bella ricchezza. Il finale fresco e persistente non scompare con il tempo e permette incredibili abbinamenti con pietanze asiatiche, come le costine di maiale caramellate.