Il Domaine de la Grange des Pères è una delle realtà più interessanti del Languedoc; rappresenta la tenuta più quotata e la più apprezzata. Laurent Vaillé, che ci ha purtroppo lasciato nell'aprile 2021, era un viticoltore di grande talento, che ha contribuito in modo determinante allo sviluppo della sua regione. Bisogna ricordare che la sua famiglia si era stabilita nel Languedoc nel 1963 e che Laurent aveva rilevato l'azienda familiare nel 1988, dopo essersi formato con Eloi Dürrbach presso il Domaine de Trévallon (Provenza), con Jean-François Coche-Dury (Meursault) e con Gérard Chave (Valle del Rodano Settentrionale). Dopo aver firmato la sua prima annata nel 1992, ha ampliato la tenuta fino a raggiungere una superficie di undici ettari. Laurent lavorava i suoi terreni senza utilizzare prodotti chimici e, pur non essendo certificato, seguiva i principi della biodinamica. Si era dedicato a vinificazioni parcellari (in tini di acciaio inox da 50 ettolitri) e a invecchiamenti della durata di 24 mesi in barrique. Fin dalla prima annata, l'alta qualità dei vini della Grange des Pères è stata unanimemente riconosciuta e il viticoltore sorprendeva con i suoi assemblaggi. I rossi sono composti da mourvèdre, syrah e cabernet sauvignon e i bianchi da chardonnay, marsanne e roussanne. Apprezzati da grandi appassionati e collezionisti, i vini sono purtroppo quasi introvabili per il grande pubblico, tranne su iDealwine ;).

Il vino bianco del Domaine de la Grange des Pères esprime splendidi aromi di fiori bianchi e agrumi con note di pietra focaia. Al palato rivela un carattere fresco, ricco e ampio e un finale persistente con belle note empireumatiche. È un magnifico bianco del Languedoc che si distingue per l’armonia. Viene prodotto con uve di roussanne e marsanne e completato con vitigni atipici come lo chardonnay e il gros manseng dopo un invecchiamento in barrique di 24 mesi.