L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Meursault è senza dubbio la capitale dei vini bianchi della Borgogna. Alcuni Premier Cru sono rinomati a livello mondiale (Perrières, Charmes, Poruzots, Genevrières, Gouttes d’Or) e tutti combinano forza e sottigliezza, con in più la possibilità di essere bevuti in gioventù o dopo qualche anno di invecchiamento. I Meursault bianchi (per i rossi si parla di produzione riservata) sviluppano un bouquet inebriante, connotato da sentori di mandorla amara o secca, fogliame, crosta di pane calda e mela renetta. Al palato sono molto consistenti, con una morbidezza che sfiora la cremosità. La persistenza è notevole.