Fondata nel 1952 da Roger Sabon, la tenuta eponima situata nella denominazione Châteauneuf-du-Pape, dispone di numerose parcelle su diversi terroir e offre quindi una vasta gamma di vini dai profili diversi. I terroir sono costituiti essenzialmente da ciottoli e sabbia, in particolare la safre, un tipo di sabbia fresca e compatta. Questa diversità permette di produrre cuvée molto diverse tra loro. Per i vini rossi, la tenuta punta a trovare un equilibrio perfetto tra la struttura tannica e corposa del vino rosso, l’acidità che produce una freschezza naturale e il volume al palato. I vini rossi di Roger Sabon si distinguono infatti per il carattere fine ed espressivo. Oggi l’azienda è diretta da Denis e suo figlio Julien, che applicano i principi dell’agricoltura sostenibile.

Vino da lungo invecchiamento, la cuvée Prestige è un assemblaggio di grenache, syrah, mourvèdre, counoise e vaccarèse coltivati ​​in regime di agricoltura sostenibile su terreni argillosi-calcarei. Le vendemmie si svolgono manualmente e le uve sono accuratamente selezionate prima della fermentazione a temperatura controllata. L’estrazione degli antociani e dei tannini si svolge lentamente, durante una macerazione che dura circa un mese. Il vino matura per 18 mesi in grandi botti di rovere (40 e 25 hl). Alla vista si presenta di colore rosso profondo, con un bouquet che esprime eleganti aromi di frutti rossi, confettura di frutti a bacca scura, note empireumatiche, spezie e cenni di oliva nera. I tannini, fitti e incisivi, contribuiscono a dare potenza e lunghezza.