Vino delle occasioni di festa per eccellenza, lo Champagne possiede, in realtà, una personalità più complessa. Nonostante la denominazione unica "Champagne", esistono molti champagne differenti. Lo Champagne può essere "Blanc de Blancs" (chardonnay), "Blanc de Noirs" (pinot noir, pinot meunier o entrambi), può essere realizzato con un assemblaggio dei tre vitigni, può essere il frutto di uno o più cru, può essere bianco o rosé, millesimato o meno, e dosato in proporzioni variabili. Inoltre, la regione dello Champagne comprende un'area con tre AOC: Champagne, Coteaux-Champenois e Rosé-des-Riceys. Sulle diverse sponde della Marna, Reims ed Épernay, si dividono il ruolo di capitale dello Champagne. Il territorio della denominazione Champagne è composto da diverse aree: la Montagne de Reims, la Côte des Blancs alle porte di Epernay, la Grande Vallée de la Marne e le due sponde della Vallée de la Marne che si estendono poi nei vigneti dell'Aisne e dalla Vallée du Surmelin. Infine, il vigneto dell’Aube si trova all'estremo sud-est della zona della denominazione ed è separato dagli altri settori della regione da 75 chilometri in cui non si coltiva la vite.