La Masion Chapoutier, senza dubbio uno dei nomi di punta della Valle del Rodano, produce le sue bottiglie più pregiate sotto la denominazione Hermitage. La tenuta si estende su una superficie di 350 ettari, convertiti in agricoltura biodinamica. Attualmente è il più grande vigneto della Francia ad aver adottato questo metodo di coltivazione già dal 1999, anno in cui ha ottenuto la certificazione. Chapoutier è spesso l’ultima azienda della regione a vendemmiare, ciò allo scopo di ottenere una maturità ottimale delle uve. Il know-how aziendale è stato poi esteso ad altri vigneti: in Provenza, nel Beaujolais, a Roussillon, nella Champagne, in Alsazia, in Portogallo e persino nell’Australia del sud. La storia di famiglia ha inizio nel 1808, ma è nel 1879 che vengono definiti i contorni, quando Polydor Chapoutier acquista alcuni ettari di vigne per dar vita ad un’attività di produzione e vendita di vino. Da allora, sette generazioni si sono succedute alla guida della tenuta, fino a Michel Chapoutier. Dal 1996 tutte le etichette sono trascritte in Braille.

La parcella dell’Ermite si trova in cima alla leggendaria collina dell'Hermitage, sul lieu-dit l'Ermite. Parliamo di vecchie vigne di 80 anni che riposano su terroir granitici molto poveri, le cui uve vengono raccolte abbastanza tardi per ottenere un livello di gradazione alcolica il più naturale possibile. Dopo la fermentazione, il vino viene messo in botti di rovere nuove o di un anno, nelle quali può rimanere fino a 20 mesi. Non è né filtrato né chiarificato. Con il suo colore granata quasi nero, questo vino corposo sviluppa un'incredibile ricchezza aromatica. Il naso è dominato da note di frutti neri e spezie. Grazie ai suoi tannini intensi, concentrati, vellutati, e sottolineati da note affumicate e pepate, questo vino ha una grande capacità di invecchiamento. Con il tempo, le migliori annate acquisiranno finezza e armonia.