Lo Château du Cèdre è una delle tenute più prestigiose della denominazione Cahors. L’avventura ha avuto inizio nel 1958, quando Charles Verhaeghe piantò alcune viti su un terreno destinato alla policoltura. In seguito, i suoi due figli Pascal e Jean-Marc presero le redini dell’azienda, il primo occupandosi della vinificazione, l’altro della vigna. Con i suoi 27 ettari di estensione, il vigneto possiede dei magnifici terroir ed è piantato al 90% con malbec. I vini di questa tenuta raggiungono regolarmente un’eccellente qualità. Recentemente, i due fratelli hanno anche rilevato delle vigne nel Roussillon.

Le Cèdre è un vino dall’aspetto molto concentrato che rivela al naso aromi di caffè e prunella ed esprime le note mentolate caratteristiche dei Cahors. Al palato presenta un corpo e un volume eccezionali. Non viene sottoposto né a chiarifica né a filtraggio. Questo vino concentrato e complesso ideale per l’invecchiamento si abbinerà a perfezione con una carne rossa in umido.