Antoine Jaboulet fondò la sua maison nel 1834 a Tain-l’Hermitage. Gli successero i figli Paul e Henri e poi fu il turno di Louis, figlio di Paul. In seguito prese le redini Gérard, figlio di Louis, e infine, a partire dal 1997, Michel Jaboulet, cugino di Gérard. Nel 2006 la maison è stata acquisita dal gruppo Frey, proprietario di vigneti nella Champagne e a Bordeaux (Château la Lagune). L’eredità lasciata dai vecchi proprietari era eccezionale: 125 ettari di vigne, di cui 25 impiantati sulla celebre collina dell’Hermitage, il secondo più importante patrimonio viticolo di questo territorio unico. La proprietà è stata completata da vigneti situati anche su altre denominazioni: Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie o ancora Condrieu. Attualmente la maison è gestita dall’enologa Caroline Frey, vanta ormai una solida reputazione e punta a raggiungere l’eccellenza.
Dal 2013, il vigneto della Maison Jaboulet ha iniziato ufficialmente un percorso di conversione all’agricoltura biologica. Nel 2015 la proprietà ha ottenuto la certificazione "Haute Valeur Environnementale". Tuttavia, al di là delle certificazioni, l’obiettivo della maison è sempre lo stesso; preservare la qualità del frutto, vinificare con rigore e far maturare i vini con finezza per prendere il meglio da tutti i terroir di questo magnifico vigneto del Rodano.

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Il Domaine de Thalabert presenta una splendida cuvée in rosso della denominazione Crozes-Hermitage. Le vecchie vigne di syrah, di età media tra i 40 e i 60 anni, sono esposte a sud e si estendono su terreni argillosi caratterizzati da /galets roulés dell’era glaciale. Come tutti i vini della proprietà, anche questa cuvée è prodotta secondo i principi dell’agricoltura biologica e la vinificazione punta a preservare le caratteristiche delle uve. Dopo una rigorosa diraspatura, le uve vengono pigiate, seguono poi la fermentazione alcolica a temperatura controllata e quella malolattica di tre settimane. In seguito, il vino riposa per 12 mesi in botti di rovere costituite per il 20% da legno nuovo. La cuvée sfoggia un bel colore rosso rubino brillante e un profilo aromatico complesso e intenso, che spazia dai frutti rossi alle note animali. Al palato si caratterizza per l’intensità e la trama tannica elegante. È un vino da degustare giovane o dopo qualche anno di riposo in cantina. Vi consigliamo di aprirlo almeno un’ora prima di consumarlo e di servirlo a una temperatura di 16 gradi, accompagnato da carni bianche o selvaggina.