Assemblaggio composto da un 20% di cabernet franc e un 80% di merlot, coltivati su un terreno argilloso-calcareo, Château Moulin Saint Georges è vinificato dal team di Ausone. Una garanzia di eccellenza! Questa proprietà è, infatti, sotto la supervisione del proprietario di Ausone, Alain Vauthier, e dell'intero personale tecnico di questo leggendario Grand Cru. Inoltre, Château Moulin Saint Georges si trova proprio di fronte al famoso Ausone. Le vigne, che hanno un'età media di 25 anni, sono piantate su sette ettari di terreni argillosi-calcarei.

Durante la primavera, nelle vigne si effettua l’importante lavoro della vendemmia verde, che consente, a discapito delle rese, di aumentare la qualità delle uve. Quando arriva l'estate, le vendemmie si svolgono manualmente. In cantina è Pauline Vauthier a occuparsi delle vinificazioni. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox poi, secondo la consuetudine di Bordeaux, i vini vengono invecchiati per 15-18 mesi in barrique nuove per l'80% e in barrique di primo o più passaggi per il restante 20%. Con 7 ettari di vigneto, la produzione annua è di circa 30.000 bottiglie.