Lo Château l’Hermitage de Matras è situato nell’AOC Saint-Emilion Grand Cru ed è di proprietà di Véronique Gaboriaud.

Situato alle pendici di una collina che domina la valle della Dordogna, Saint-Émilion è un piccolo borgo medievale inserito nell'elenco dei patrimoni dell'UNESCO. Il suo vigneto è molto famoso ed è distribuito su nove comuni, con una grande diversità di terroir. L'altopiano calcareo e il rilievo argilloso-calcareo danno vini di un bel colore, corposi e strutturati. Verso Pomerol, i terreni ghiaiosi donano vini più fini. Per quanto riguarda i vitigni, si coltivano le tipiche varietà bordolesi, con predominanza di merlot. Solo i migliori vini hanno diritto alla denominazione Grand Cru; la maggior parte proviene dal margine dell'altopiano calcareo e del rilievo argilloso-calcareo. La classificazione dei Grand Cru è stata istituita nel 1955 e viene rivista ogni 10 anni. Distingue due categorie di cru: i Premier Grand Cru Classé (A et B) e i Grand Cru Classé. Solo due château rimangono sempre classificati "A" : Ausone e Cheval Blanc. I vini di Saint-Émilion sono eleganti e corposi, lunghi al palato e di grande finezza. In gioventù il colore è rubino con riflessi color granato. Il bouquet è complesso e varia a secondo dell’invecchiamento, con eleganti note di frutti rossi, ma anche con note di prugna o cenni tostati. Questa ricchezza aromatica si ritrova al palato e con il passare degli anni i tannini si affinano e i profumi evolvono verso note terziarie. Morbidi e corposi, esprimono un perfetto equilibrio che li rende piacevoli fin dalla giovinezza. Il vino prodotto da Château l'Hermitage è in effetti la tête de cuvée di Château Matras, proprietà della famiglia Gaboriaud-Bernard. I vini provengono da un vigneto che ha un'età media di 45 anni, ben posizionato vicino ad Angélus e Beauséjour Duffau. È realizzato con tutte le cure riservate alle cuvée cosiddette “de garage”: macerazione a freddo e invecchiamento in botti di rovere nuove per un periodo di 18-20 mesi. Potenti e setosi al palato, possono essere degustati giovani ma hanno un buon potenziale d’invecchiamento.