L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Le vigne della denominazione Bonnes-Mares estese sul comune di Morey-Saint Denis producono vini più ruvidi, che si potrebbero vagamente paragonare ai Chambertin; il cuore della denominazione, però, si trova a Chambolle-Musigny, dove ritroviamo vini più rotondi e delicati. Situato a Chambolle-Musigny, il Bonnes-Mares della Maison Louis Jadot poggia su suoli scuri con un leggero strato galestrico. Questo vino elegante e più robusto rispetto a moltissimi Chambolle-Musigny sprigiona all’olfatto irresistibili sentori di more cotte. Al palato, vanta una buona corposità e una consistenza vellutata, leggermente marcata da un’eccessiva maturità, con note di marmellata di ciliegia rossa, pietra e moka. Un grande orgoglio della Borgogna.