I Faiveley gestiscono la tenuta di famiglia dal 1825. Nel 2005 Erwan Faiveley è subentrato a suo padre alla direzione della tenuta, tra le più estese della Borgogna: 10 ettari di Grand Cru e quasi 25 ettari di Premier Cru, di cui diversi climat in monopole (Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l’Ecu o Clos des Cortons Faiveley Grand Cru). Il vigneto è piuttosto frammentato, con in media un ettaro per denominazione. I vini della tenuta sono generalmente di buona struttura, intensi e fruttati. Il Domaine Faiveley è stato la prima tenuta della Borgogna a convertire 120 ettari di vigne all’agricoltura sostenibile, aggiudicandosi il marchio HVE (Haute Valeur Environnementale). La conversione per la certificazione in agricoltura biologica è iniziata nel 2022, quindi la prima annata certificata dovrebbe essere la 2025.

La Maison Faiveley produce uno dei migliori Latricières-Chambertin, occupando così un posto d’onore tra le tenute borgognone. Le vendemmie sono effettuate manualmente: ogni frutto viene raccolto e selezionato con cura su un tavola di cernita. La vinificazione è realizzata con metodi tradizionali senza lieviti, mentre l’invecchiamento avviene in botti di legno al 50% nuovo, a cui segue una fase di imbottigliamento senza filtrazione.