L'Armagnac è la più antica e prestigiosa acquavite d’uva francese. Nel XVI secolo, era venduto nelle farmacie come medicina. A partire dal XVII secolo, si è iniziato ad affinare l'Armagnac in botti di rovere. Oggi, la regione dell'Armagnac è suddivisa in 3 zone di produzione: Bas-Armagnac, Ténarèze e Haut-Armagnac. A differenza del Cognac, l'Armagnac possiede una serie di vitigni, tutti diversi tra loro, che permettono un particolare equilibrio aromatico: il bacco contribuisce alla struttura e conferisce aromi pieni, ricchi e corposi che richiedono un lungo invecchiamento per esprimere tutta la loro rotondità, l’equilibrio e la persistenza. La folle blanche conferisce note fresche e fruttate nei primi anni di invecchiamento. L'ugni blanc, ideale per la distillazione, e il colombard completano la lista dei vitigni più diffusi nella regione. Dopo 15 anni di invecchiamento, l'Armagnac presenta sapori di nocciola, scorza d'arancia, cacao, prugna secca, insieme ad aromi di rosa, verbena, cuoio, vaniglia e cannella. Questi Armagnac hanno una ricchezza e una rotondità che rispecchiano il loro terroir d’origine. Dopo 25 anni di riposo, perdono la loro forza e diventano più morbidi. Il loro carattere originale cede il posto ai profumi trasmessi dalle botti di rovere e la loro persistenza diventa notevole.