Côtes du Jura Les Survivants Jean-François Ganevat (Domaine) 2017
13%
0.75L
Intensità
I vini ottenuti dalle uve sopravvissute alle gelate primaverili presentano una grande concentrazione. Jean-François Ganevat continua a proporre ottime cuvée.
Maggiori informazioniPresentazione del lotto
Côtes du Jura Les Survivants Jean-François Ganevat (Domaine) 2017
La cuvée
Jean-François Ganevat è uno dei viticoltori più apprezzati dello Jura e produce vini seguendo una filosofia basata sul minimo intervento. La vigna è coltivata con cura e precisione secondo i metodi biodinamici, mentre in cantina la fermentazione si svolge solo con lieviti indigeni. Questo Chardonnay in purezza proviene da vigne piantate in una zona spesso soggetta a gelate primaverili. È quindi realizzato con le uve sopravvissute al gelo.
Il vino possiede un profilo intenso, verticale e una struttura molto concentrata (uno degli effetti benefici della gelata). Il suo bouquet aromatico, complesso e raffinato, privilegia gli aromi di frutti a polpa bianca (mela, pera) e anche splendide note di agrumi canditi e di fiori bianchi. Il tutto è sostenuto da una vena minerale delicata ma ben presente.
Questo vino intenso e delicato possiede inoltre un ottimo potenziale di invecchiamento.
Informazioni sulla tenuta: Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat è l’antico maître de chai (mastro cantiniere) di Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet. Una volta terminata questa esperienza, nel 1998 decide di tornare nello Jura e di prendere in mano le redini della tenuta di famiglia. Il vigneto oggi si estende su una superficie di 13 ettari e comprende numerosi vitigni, viene coltivato secondo i principi dell’agricoltura biodinamica (senza certificazione) e naturale, e operando una selezione parcellare (la tenuta produce una cinquantina di cuvée). Le vigne, relativamente vecchie e provenienti da selezioni massali, sono tenute con estrema cura. Le rese sono basse e in cantina la vinificazione è estremamente delicata. Alcuni rossi vengono fatti invecchiare all’interno di anfore e raggiungono un livello altissimo. Questa tenuta rappresenta una delle maggiori rivelazioni degli ultimi anni tra i vini dello Jura, e la sua produzione rara è molto apprezzata dagli appassionati.
Caratteristiche specifiche
Quantità : 1 bottiglia
Livello : 2 NormaleCommenti : 1 Capsula in cera, 1 NormaleProvenienza : privato
IVA detraibile : no
Cassa in legno/Cofanetto originale: : no
Capsula CRD : sì
Gradazione alcolica: : 13 %
Regione : Jura
Denominazione : Côtes du Jura
Proprietario : Jean-François Ganevat (Domaine)
Annata : 2017
Colore : bianco
Temperatura di servizio : 10°
Superficie : 4 ettari
Intensità del vino : intenso
Aroma dominante : frutti bianchi
Occasione di degustazione : vino gastronomico
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