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Chablis Grand Cru Blanchot Raveneau (Domaine) 2011
13%
0.75L
Intensità
Una delle cuvée più rare del Domaine Raveneau, icona di Chablis.
Maggiori informazioni![logo for noteRobertParker note](/_next/image?url=%2Fnotes%2FnoteRobertParker.jpg&w=256&q=75)
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Presentazione del lotto
Chablis Grand Cru Blanchot Raveneau (Domaine) 2011
La cuvée
Il Grand Cru Blanchot del Domaine Raveneau nasce da una parcella di soli 0,64 ettari esposta a sud, sud-est di fronte al Premier Cru Montée de Tonnerre. Le vecchie vigne affondano le radici nelle marne del Kimmeridgiano, i famosi suoli di Chablis che risalgono all'era preistorica.
Pur non rivendicando alcuna certificazione, i fratelli Bernard e Jean-Marie Raveneau hanno sempre gestito con particolare cura le loro vigne. Le vendemmie sono ovviamente manuali, le rese sono molto basse e le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni. I vini maturano per 18 mesi in pièces (228l) e in feuillettes (132l)...
Il colore giallo di questo Chablis, dopo alcuni anni vira verso sfumature oro intenso. All’olfatto esprime un bouquet delicato, connotato da profumi di fiori bianchi, cenni di miele e pesca. Al palato è elegante, caratterizzato da una spiccata mineralità e da un perfetto equilibrio. Si abbina molto bene con del pollame o con del pesce alla griglia.
Informazioni sulla tenuta: Raveneau
Gestito con metodi tradizionali come la vendemmia manuale e il controllo delle rese, il Domaine Raveneau oggi è tra i più apprezzati della denominazione Chablis. Il vigneto si estende su 7,5 ettari distribuiti su cinque Premier Cru e tre Grand Cru. Gli attuali proprietari Jean-Marie e Bernard Raveneau puntano a raggiungere la perfezione, obiettivo che caratterizza la tenuta sin dalle origini. Preferiscono ad esempio vendemmiare presto per garantire un buon livello di acidità naturale e procedono allo zuccheraggio dei mosti piuttosto che correre il rischio di surmaturazione. Grazie al lavoro di tre generazioni di proprietari, l’azienda è diventata ormai una leggenda. La sua notorietà mondiale fa sì che i vini siano praticamente introvabili, anche perché la tenuta non accetta nuovi clienti e i vini vengono prenotati in anticipo. I suoi vini, rinomati in tutto il mondo, sono di livello costante e sfoggiano una notevole armonia, con una bella mineralità associata a un tocco mielato dovuto alla maturazione in legno.
Caratteristiche specifiche
Quantità: 1 bottiglia
Livello 1 NormaleCommenti 1 Normale, 1 Capsula in ceraProvenienza: professionista
Tipo di cantina: cantina sotterranea
IVA detraibile: no
Cassa in legno/Cofanetto originale: no
Capsula CRD: sì
Gradazione alcolica: 13 %
Regione: Borgogna
Denominazione: Chablis
Classificazione: Grand Cru
Proprietario: Raveneau (Domaine)
Annata: 2011
Colore: bianco
Temperatura di servizio: 11°
Superficie: 10 ettari
Intensità del vino: vivo
Aroma dominante: minerale
Occasione di degustazione: vino gastronomico