Côtes du Jura Vin de voile Chardonnay du Hasard Labet (Domaine) 2015

Presentazione del lotto

Côtes du Jura Vin de voile Chardonnay du Hasard Labet (Domaine) 2015

La cuvée

Lo chardonnay che compone questa cuvée è frutto di un sapere antico di cui la famiglia è portatrice. Le vigne sono coltivate secondo i metodi biologici, è la vinificazione si svolge con una bassissima dose di solforosa. Il vino è stato poi invecchiato seguendo una procedura molto particolare, che prevede un periodo di affinamento di 4 anni, di cui tre sous volie. Una tecnica che si ispira alla produzione del Vin Jaune (il quale viene invecchiato 6 anni e 3 mesi sotto velo)
e che conferisce al vino una ricchezza e un’ampiezza straordinarie. Il palato è quindi ampio e generoso, con note di frutti a polpa bianca tipiche del vitigno e sfumature di noce, curry e fiori gialli apportate dal metodo di vinificazione.
Consigliamo di aprire la bottiglia dopo qualche tempo dalla vendemmia per consentire al vino di guadagnare in maturità. A tavola si sposerà bene con piatti della gastronomia regionale, ad esempio un pollo con spugnole al Vin Jaune o un formaggio Comté stagionato.
Attenzione però: questa perla rara (la produzione è limitata) va degustata tra intenditori.

Caratteristiche specifiche