Porto Calem 10 ans d'age (sans prix de réserve)

Presentazione del lotto

Porto Calem 10 ans d'age (sans prix de réserve)

La cuvée

Prodotto esclusivamente nella valle del Duero, nel nord del Portogallo, il Porto è uno dei vini più famosi del mondo. L'elaborazione di un grande Porto deve rispettare due regole essenziali. In primo luogo, la fortificazione, una scoperta dei mercanti inglesi nel 17° secolo, che consiste nel bloccare la fermentazione naturale del mosto aggiungendo una certa quantità di acquavite. In questo modo, il Porto sviluppa una struttura morbida, i suoi aromi fruttati sono amplificati e la sua gradazione alcolica raggiunge i 20°. La seconda fase indispensabile per l'elaborazione del Porto è l'assemblaggio. Quindici cru, dal profilo completamente diverso, vengono miscelati. L'invecchiamento in botti di rovere permetterà al vino di ammorbidirsi e di raggiungere una perfetta maturità. Esistono diversi tipi di Porto. I Tawny invecchiano in barrique per un periodo che va dai tre ai cinque anni. Alcuni, però, invecchiano anche per 10, 20 anni o più. Sono il risultato di un assemblaggio di vini di diverse raccolte, la cui età media è indicata sull'etichetta. Il Porto LBV (Late Bottled Vintage), prodotto da una singola annata, invecchia in barrique fino a 6 anni prima di essere imbottigliato. Infine, il Porto Vintage, che rappresenta l'eccellenza della denominazione, è prodotto da una singola annata (si deve trattare di un'annata d'eccezione). Questo grande vino non è frutto di alcun assemblaggio e dopo due anni in barrique, continua l'affinamento in bottiglia. Dal colore scuro e profondo, questo sontuoso vino presenta un bouquet e un gusto straordinariamente fruttati e concentrati. Inoltre, possiede un ottimo potenziale di invecchiamento.

Caratteristiche specifiche