Chablis 1er Cru Vaillons William Fèvre 2014
12.5%
1.5L
Intensità
Uno Chablis Premier Cru che si distingue per la sua struttura corposa e per gli aromi generosi dovuti al terreno argilloso e a un parziale invecchiamento in legno.
Maggiori informazioniPresentazione del lotto
Chablis 1er Cru Vaillons William Fèvre 2014
La cuvée
La tenuta possiede quasi 3 ettari di questo Premier Cru di Chablis, che si distingue per il suo terreno calcareo ed estremamente ricco di argilla. La raccolta delle uve chardonnay avviene a mano e il vino viene fatto invecchiare per 10-13 mesi in vasche di acciaio inox e botti di rovere. Questi elementi contribuiscono innegabilmente a rendere questo vino generoso, opulento e poco minerale.
Informazioni sulla tenuta: William Fèvre
Presenti nella regione da quasi tre secoli, i Fèvres hanno contraddistinto l’area di Chablis con il loro nome grazie a William, che fondò il Domaine de la Maladière alla fine degli anni ‘50. Con l'arrivo dei nuovi proprietari nel 1998, la famiglia della Maison Champagne Henriot, che possiede anche la Maison Bouchard Père et Fils, William Fèvre ha avviato un'importante trasformazione: raccolta manuale, selezione meticolosa delle uve, affinamento in legno molto misurato, utilizzo solo di botti già usate, in modo da preservare il carattere del terroir di Chablis senza snaturarlo con un utilizzo eccessivo del legno; questo è uno dei segreti di Fèvre! Acquisita di recente dai Barons de Rothschild Lafite, la Maison William Fèvre oggi è ai vertici dei vini di Chablis. Possiede da oltre 10 anni la certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) e alcune vigne sono lavorate secondo i principi della viticultura biologica e biodinamica. Piccola originalità della Maison: è la stessa persona, Didier Séguier, che ricopre sia il ruolo di responsabile del vigneto, che della cantina. Tutti i vini sono vinificati sfruttando la forza di gravità: le uve seguono un percorso naturale dall'alto verso il basso, senza pompaggi. I vini maturano in botti di rovere, con sosta sulle fecce fini per un periodo che varia tra i 10 e i 15 mesi e bâtonnage in funzione delle annate. Didier Seguier produce così delle versioni di Chablis nitide e ben definite, che esprimono una grande purezza. La tenuta dispone di 78 ettari, 90 parcelle più della metà delle quali classificate Premier Cru (12 ha) e Grand Cru (15,2 ha).
Leggi l'articolo sul nostro blog dedicato a William Fèvre
Caratteristiche specifiche
Quantità: 2 bottiglie
Livello: 2 NormaleCommento: 2 Etichette con delle leggere macchieProvenienza: privato
Tipo di cantina: cantina sotterranea
IVA detraibile: no
Cassa in legno/Cofanetto originale: no
Capsula CRD: sì
Gradazione alcolica: 12.5 %
Regione: Borgogna
Denominazione: Chablis
Classificazione: 1er Cru
Proprietario: William Fèvre
Annata: 2014
Colore: bianco
Temperatura di servizio: 12°
Intensità del vino: vivo
Aroma dominante: minerale
Occasione di degustazione: vino gastronomico