Chablis Grand Cru Blanchot Raveneau (Domaine) 2021

Presentazione del lotto

Chablis Grand Cru Blanchot Raveneau (Domaine) 2021

La cuvée

Il Grand Cru Blanchot del Domaine Raveneau nasce da una parcella di soli 0,64 ettari esposta a sud, sud-est di fronte al Premier Cru Montée de Tonnerre. Le vecchie vigne affondano le radici nelle marne del Kimmeridgiano, i famosi suoli di Chablis che risalgono all'era preistorica.
Pur non rivendicando alcuna certificazione, i fratelli Bernard e Jean-Marie Raveneau hanno sempre gestito con particolare cura le loro vigne. Le vendemmie sono ovviamente manuali, le rese sono molto basse e le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni. I vini maturano per 18 mesi in pièces (228l) e in feuillettes (132l)...
Il colore giallo di questo Chablis, dopo alcuni anni vira verso sfumature oro intenso. All’olfatto esprime un bouquet delicato, connotato da profumi di fiori bianchi, cenni di miele e pesca. Al palato è elegante, caratterizzato da una spiccata mineralità e da un perfetto equilibrio. Si abbina molto bene con del pollame o con del pesce alla griglia.

Informazioni sulla tenuta: Raveneau

Gestito con metodi tradizionali come la vendemmia manuale e il controllo delle rese, il Domaine Raveneau oggi è tra i più apprezzati della denominazione Chablis. Il vigneto si estende su 7,5 ettari distribuiti su cinque Premier Cru e tre Grand Cru. Gli attuali proprietari Jean-Marie e Bernard Raveneau puntano a raggiungere la perfezione, obiettivo che caratterizza la tenuta sin dalle origini. Preferiscono ad esempio vendemmiare presto per garantire un buon livello di acidità naturale e procedono allo zuccheraggio dei mosti piuttosto che correre il rischio di surmaturazione. Grazie al lavoro di tre generazioni di proprietari, l’azienda è diventata ormai una leggenda. La sua notorietà mondiale fa sì che i vini siano praticamente introvabili, anche perché la tenuta non accetta nuovi clienti e i vini vengono prenotati in anticipo. I suoi vini, rinomati in tutto il mondo, sono di livello costante e sfoggiano una notevole armonia, con una bella mineralità associata a un tocco mielato dovuto alla maturazione in legno.

Caratteristiche specifiche