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Chablis L'Humeur du Temps Alice et Olivier De Moor 2019
12.5%
0.75L
Intensità
L’Humeur du Temps è uno Chablis di eccezionale precisione, purezza e vivacità semplicemente straordinario!
Maggiori informazioniPresentazione del lotto
Chablis L'Humeur du Temps Alice et Olivier De Moor 2019
La cuvée
L’Humeur du Temps è uno Chablis di straordinaria precisione, purezza e vivacità. Al naso presenta aromi di agrumi (pompelmo, lime) e di fiori, resi più complessi dalle note mielate acquisite con l’invecchiamento. L’attacco è franco e verticale e si sviluppa con rotondità e grande ricchezza e morbidezza. Questa cuvée non risulta mai pesante grazie alla straordinaria mineralità. Lasciatela riposare per qualche anno in cantina e poi degustatela con dei piatti elaborati.
Informazioni sulla tenuta: Alice et Olivier De Moor
Alice (originaria della regione dello Jura) e Olivier (originario della Borgogna) De Moor anche se hanno esportato la maggior parte della loro produzione, nel corso degli anni si sono costruiti una reputazione di eccellenza. Venduti rapidamente e riservati agli appassionati di tutto il mondo, i loro vini sono certificati Ecocert da 10 anni. Dopo aver conseguito il diploma DNO a Digione, entrambi hanno fatto esperienza lavorando presso altri viticoltori. Ma, nel 1994, hanno scelto la strada dell’indipendenza dedicandosi ai vigneti che Olivier De Moor aveva acquisito nel 1989 e affittandone altri nei pressi di Saint-Bris. Se gli inizi sono stati disseminati di difficoltà, ricorderemo la conversione all'agricoltura biologica nel 2005 e l’ottenimento del marchio Ecocert nel 2008. Entrambi privilegiano una gestione delle vigne e delle vinificazioni curate, che si traducono in rese basse, vendemmie manuali in piccole cassette, nonché una riduzione dell'uso di zolfo. Il 2009, un'annata già memorabile, segna l'avvio di una piccola attività d'acqusto di uve biologiche nelle denominazioni Chablis e Chablis Premier Cru.
Caratteristiche specifiche
Quantità: 1 bottiglia
Livello 1 NormaleCommenti 1 Capsula in cera, 1 Etichetta leggermente macchiataProvenienza: privato
Tipo di cantina: cantina sotterranea
IVA detraibile: no
Cassa in legno/Cofanetto originale: no
Capsula CRD: sì
Gradazione alcolica: 12.5 %
Regione: Borgogna
Denominazione: Chablis
Proprietario: Alice et Olivier De Moor
Annata: 2019
Colore: bianco
Temperatura di servizio: 11°
Superficie: 7 ettari
Intensità del vino: vivo
Aroma dominante: minerale
Occasione di degustazione: vino gastronomico