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Côtes du Jura Savagnin pressé Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud 2021
12.5%
0.75L
Intensità
Un Savagnin naturalmente ricco ma animato da una bella acidità.
Maggiori informazioniPresentazione del lotto
Côtes du Jura Savagnin pressé Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud 2021
La cuvée
Dopo che numerose tenute hanno aperto la strada ai cosiddetti vini naturali nella regione, Etienne Thiébaud ha deciso di lanciare la sua proprietà nel 2007, a soli 22 anni. Certificato in agricoltura biologica e appartenente al movimento dei viticoltori naturali, Etienne è riuscito a imporre il suo stile agli appassionati di tutto il mondo. Una buona ricchezza e una discreta persistenza fanno di questo Savagnin delle Côtes du Jura un compagno ideale per accompagnare un tagliere di formaggi. Un vino eccellente che si beve con gusto. Provatelo insieme ad una fonduta o una raclette, non resterete delusi!
Informazioni sulla tenuta: Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud
Il Domaine des Cavarodes è stato creato nel 2007, nel Jura. Il ventiduenne Etienne Thiébaud decide di lanciarsi in questa avventura ispirato dal lavoro dei promotori della coltivazione biologica e della vinificazione naturale del Jura. Seguendo l’esempio dei Clairet, di Stéphane e Bénédicte Tissot, di Jean-François Ganevat e di Pierre Overnoy, nel 2008 Etienne decide di limitare i solfiti all’imbottigliamento e nel 2010 decide di eliminarli anche da questa fase su una parte delle cuvée. I suoi sforzi si concretizzano nella produzione del suo primo vino frizzante naturale. La tenuta di Etienne Thiébaud comprende un grande assortimento varietale: chardonnay e savagnin per i bianchi e trousseau, poulsard (o ploussard) e un po’ di pinot noir per i rossi. Inoltre, nella parte settentrionale della denominazione coltiva antiche varietà, come il portugais bleu e l’enfariné, per inseguire il sogno di ripiantarle e riportarle in auge. Ma è un progetto di difficile realizzazione, perché il disciplinare della denominazione non autorizza la coltivazione di queste varietà. I vini prodotti si distinguono per la purezza.
Caratteristiche specifiche
Quantità: 1 bottiglia
Livello 1 NormaleCommento 1 Etichetta leggermente macchiataProvenienza: privato
Tipo di cantina: cantina sotterranea
IVA detraibile: no
Cassa in legno/Cofanetto originale: no
Capsula CRD: sì
Gradazione alcolica: 12.5 %
Regione: Jura
Denominazione: Côtes du Jura
Proprietario: Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud
Annata: 2021
Colore: bianco
Temperatura di servizio: 12°
Intensità del vino: vivo
Aroma dominante: agrumi
Occasione di degustazione: vino gastronomico