Sancerre Le Pavé Domaine Vacheron et Fils 2019
13%
1.5L
Intensità
Attraverso le sue cuvée, Jean-Dominique Vacheron mira a dimostrare che alcuni lieu-dit di Sancerre meritano una vinificazione parcellare per esaltarne al meglio le caratteristiche. Le Pavé è un vino dalle note di agrumi e mela, ricco e delicato al tempo stesso. Una vera delizia!
Maggiori informazioniPresentazione del lotto
Sancerre Le Pavé Domaine Vacheron et Fils 2019
La cuvée
Jean-Dominique Vacheron e il cugino Jean-Laurent non hanno dubbi: se è vero che la Borgogna ha dei climat eccezionali, altrettanto si può dire della varietà di terreni e lieu-dit di Sancerre, che danno vita a splendide cuvée parcellari. È il caso di questo magnifico Sauvignon Blanc in purezza proveniente dal lieu-dit Le Pavé.
Alla vista, il vino presenta un colore dorato dai riflessi verdi. Il bouquet è floreale e connotato da deliziosi profumi di mela e agrumi. La stessa freschezza si ritrova al palato, dotato di una bella mineralità e di una punta di amarezza. È un vino delicato ma piuttosto ricco.
Per orientarvi nella scelta del miglior abbinamento gastronomico, considerate un bel piatto di frutti di mare, ad esempio scampi agli agrumi, sgombri al forno, oppure dei formaggi di capra come un Pouligny Saint-Pierre.
Informazioni sulla tenuta: Vacheron
A lungo diretta da due fratelli di carattere diametralmente opposto, Jean-Louis e Denis (presidente dell’Unione Vinicola di Sancerre), la tenuta Vacheron è ora gestita dai loro figli Jean-Louis e Jean-Laurent. Dal loro arrivo, i 42 ettari di vigne sono stati convertiti all’agricoltura biodinamica. I terreni inerbiti vengono interamente arati con l’aratro o il piccone, mentre la polverizzazione biodinamica si effettua per mezzo di 5 trattori estremamente sofisticati, guidati da un computer per mantenere al minimo i dosaggi. La tenuta dispone di bellissimi terroir nel comune di Sancerre, due dei quali danno vita ad una cuvée particolare, sia in bianco (3/4 della produzione) che in rosso. «Les Belles Dames» (per i rossi) esiste dal 1995, mentre «Les Romains» (per i bianchi) dal 1997. Quest’ultima proviene da un terroir con forte presenza di silicio. L’eredità qualitativa della precedente generazione, unita all’impegno altrettanto rigoroso dei giovani cugini, non lascia dubbi sul fatto che la tenuta Vacheron resterà ancora per molto tempo all’apice della denominazione.
Caratteristiche specifiche
Quantità: 2 bottiglie
Livello: 2 NormaleCommento: 2 Etichette con delle leggere macchieProvenienza: privato
Tipo di cantina: cantina sotterranea
IVA detraibile: no
Cassa in legno/Cofanetto originale: no
Capsula CRD: sì
Gradazione alcolica: 13 %
Regione: Valle della Loira
Denominazione: Sancerre
Proprietario: Domaine Vacheron et Fils
Annata: 2019
Colore: bianco
Temperatura di servizio: 11°
Superficie: 48 ettari
Intensità del vino: vivo
Aroma dominante: agrumi
Occasione di degustazione: vino gastronomico