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Quarts de Chaume Zersilles Patrick Baudouin 2014
12%
1L
Intensità
Un grande vino dolce di terroir, prodotto da una tenuta che si dedica all'agricoltura biologica e a una vinificazione sana e naturale.
Maggiori informazioniPresentazione del lotto
Quarts de Chaume Zersilles Patrick Baudouin 2014
La cuvée
Per produrre questa cuvée, il viticoltore Patrick Baudouin coltiva il suo chenin secondo i principi dell'agricoltura biologica su una parcella di 1,16 piantata negli anni '70. La vendemmia avviene in 3 passaggi successivi e le rese sono limitate a soli 3,6 ettolitri per ettaro.
In cantina, l'uva è sottoposta a una pressatura diretta e lenta e la vinificazione è effettuata con lieviti indigeni in botti di rovere. Fino al primo travaso, non vengono aggiunti solfiti. Anche la fermentazione è lenta e avviene in botti di rovere di primo, secondo o terzo passaggio in modo da non conferire al vino note boisé. La maturazione dura 18 mesi e viene effettuata in botti di rovere di Borgogna fino all'imbottigliamento. Infine, il vino perfeziona il suo invecchiamento in cantina per altri 4 anni.
È una grande bottiglia, da riservare a momenti unici di meditazione o di alta gastronomia. Il suo aspetto dorato, il suo bouquet fruttato e floreale e la sua cremosità al palato, rendono il vino un perfetto abbinamento per piatti sorprendenti come specialità dolci-salate o speziate, quali un foie gras in padella con chutney di mango, ananas al curry con latte di cocco o tajine di agnello con albicocche.
Informazioni sulla tenuta: Patrick Baudouin
Creato nel 1920 da Louis e Maria Juby, bisnonni dell'attuale proprietario, il Domaine Patrick Baudouin è una tenuta della zona di Anjou che può contare su 13 ettari di vigne, coltivate su un antico basamento del Massiccio armoricano, costituito da rocce vulcaniche, scisti e arenarie. Le vigne sono condotte secondo i principi biologici (coltivazione biologica certificata). Coerente con questa scelta, la tenuta privilegia l’impiego del cavallo per le lavorazioni dei terreni e favorisce la vita e la biodiversità vegetale. In cantina il vino è considerato come una “creazione culturale”. L'obiettivo è lasciar esprimere il terroir, affinché l'appassionato possa distinguere il luogo di nascita del vino, apprezzarne il potenziale d’invecchiamento e goderne a tavola. I vini della tenuta valorizzano diverse denominazioni: Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (secco, semisecco e rosso) e Coteaux-du-Layon.
Caratteristiche specifiche
Quantità: 2 formati 50cl
Livello 2 NormaleCommento 2 Etichette leggermente macchiateProvenienza: privato
Tipo di cantina: cantina sotterranea
IVA detraibile: no
Cassa in legno/Cofanetto originale: no
Capsula CRD: sì
Gradazione alcolica: 12 %
Regione: Valle della Loira
Denominazione: Quarts de Chaume
Proprietario: Patrick Baudouin
Annata: 2014
Colore: bianco dolce
Temperatura di servizio: 10°
Superficie: 13 ettari
Intensità del vino: ricco, Morbido
Aroma dominante: frutti tropicali
Occasione di degustazione: vino da meditazione